火鍋一年四季都可以吃，冬天更是吃火鍋的好時節(jié)。

屋外北風肅肅，屋內火鍋飄香，和家人一起，吃著火鍋唱著歌，簡直就是冬季最愜意的娛樂活動。

在眾多美食中，火鍋最適合多人聚餐。

火鍋有很強大的包容性，從鍋底到配菜再到蘸料，自己喜歡吃什么就搭配什么，輕輕松松地就把“眾口難調”歷史性難題給解決了。

火鍋雖能納百川，但在中國吃豆腐腦都能爭出個“咸甜之戰(zhàn)”，火鍋更是有明顯的地域口味差異。

老北京吃銅鍋涮羊肉，羊肉切得細薄如紙，清水一涮，蘸麻醬吃最香。

吃川渝火鍋那得來九宮格，牛肉紅湯，麻辣鮮香，夾一筷子毛肚，“七上八下”涮一通，裹著蒜泥香油吃著最爽。

還有廣東潮汕的牛肉火鍋，一番庖丁解牛，把一頭牛吃得明明白白的。嫩肉，牛舌，匙柄，匙仁，雪花肉，吊龍，雙層肉，胸口朥……不同部位不同涮法，吃得就是個鮮嫩！

各種火鍋形形色色，但推味君依然鐘愛于自己家的排骨火鍋。

排骨火鍋不是一個特別的門派，只是自己家人特別喜歡的火鍋吃法。

先把排骨燉的透透的，然后放到火鍋底湯里去煮，吸取湯底的麻辣香味。

開吃的時候，先啃排骨，排骨啃過癮了之后，把鍋子清清場。再開始下豆皮，菌菇，青菜……等這些素菜一波吃好了，就下一小把手搟面或者粉絲，結尾收場。

這樣一頓排骨火鍋，先葷后素再主食，吃得井然有序，大快朵頤！

今天推味君就和大家分享，外面吃不到的排骨火鍋~

你要準備：

排骨600克、蔥姜適量，老抽一勺，蠔油一勺，花椒大料適量，桂皮香葉適量，干辣椒3個，火鍋料一包。

豆皮、青菜、金針菇、土豆山藥，紅薯粉絲適量。

—step1—

先把排骨焯水，冷水下鍋，放入蔥姜去腥。

鍋開之后，撇去浮沫，把排骨撈出來。

—step2—

重新回鍋翻炒，加老抽一勺，蠔油一勺，上色調味。

然后加入半鍋開水，放入花椒大料、桂皮香葉，干辣椒燉煮1小時。

燉到排骨湯汁耗盡，排骨軟透即可。

—step3—

接下來準備鍋底，我買的是清油火鍋底料，清油就是菜籽油，冷卻后不會凝固（吃完了比較好刷鍋哈哈哈）。

鍋子預熱，把火鍋底料倒進去。

加上800ml的熱水，放入蔥段，姜片。

煮開后下入燉好的排骨，轉小火再煮10分鐘，讓排骨入一下麻辣味，這個排骨鍋就做好了。

—step4—

然后再準備幾樣配菜，豆制品——豆皮，菌菇類——金針菇，淀粉根莖類——山藥+土豆組合，青菜類——小白菜，最后主食類——紅薯粉絲。

然后再準備一個和麻辣火鍋最搭的蒜泥香油碟。

把排骨鍋端出來，放在爐子上，開火煮起，排骨火鍋就可以吃啦?。?！記住文前說的那個順序，先啃肉，再吃菜，最后燙一把粉絲，吃個痛快！