秋季是非常適合吃菌菇的季節(jié)，菌菇的種類也非常多，很多人經(jīng)常聽到的功能有抗氧化和減肥，那么，秋季適合吃什么菌菇？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。

菌菇的功效都有什么

據(jù)相關(guān)醫(yī)師表示，菌菇具有抗氧化和減肥的功效。菌菇是由菌絲體和子實(shí)體兩部分組成，具有多達(dá)36000個(gè)種類，由成熟的孢子萌發(fā)成菌絲。菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體。菌菇的子實(shí)體在成熟時(shí)很像一把撐開的小傘，由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環(huán)、假菌根等部分組成。具有抗氧化、減肥、減少食鹽用量、調(diào)節(jié)膽固醇的功效。

1、抗氧化：菌菇的維生素、無機(jī)鹽含量豐富，抗氧化能力較強(qiáng)，可以延緩衰老。愛美女性或想要抗衰老的人士可以食用菌菇。

2、減肥：菌菇中有大量無機(jī)質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等豐富的營養(yǎng)成分，但熱量很低。且菌菇所含有很高的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。因而對高血壓、心血管和肥胖癥患者適宜食用，且菌菇中的維生素C比一般水果要高，可促進(jìn)人體的新陳代謝。

秋季適合吃什么菌菇

寒露風(fēng)一吹，萬物隨著寒氣增長而逐漸蕭瑟，在飲食上該選擇一些增強(qiáng)體質(zhì)的食物，建議此時(shí)適量食用菌菇類食材，比如市場上常見的平菇，其味道香潤，肉質(zhì)肥厚，獨(dú)特的口感能跟海鮮相媲美。更難得的是平菇蛋白質(zhì)含量較高，且含平菇素和酸性多糖體等活性物質(zhì)，可幫助提高人體免疫力;口感爽滑的銀耳，富含多種氨基酸、銀耳多糖等營養(yǎng)物質(zhì)，有“菌中之冠”的美稱，也是非常適合秋天潤燥的平價(jià)滋補(bǔ)佳品，可做湯、炒、拌，口感爽脆。

俗話說：“要想身體好，菌菇是個(gè)寶;若要身體瘦，多吃菌子少吃肉”。自古也有“秋吃菌，勝過參”的說法。可見，秋天常吃些菌菇好處多多，可補(bǔ)足氣力，增強(qiáng)抵抗力，健康安穩(wěn)度秋。

這幾類蘑菇吃不得

在各種食物中，吃菌類中毒的事件時(shí)有發(fā)生。為了保證安全，以下幾種菌類最好忌口：

松軟且有異味

菌類放久了會長白毛，即使在適宜濕度和溫度下，也會長出菌絲。但這不代表不能吃，只要沒有異味，用熱水焯一下再烹調(diào)即可。

如果質(zhì)地過于松軟，甚至有異味，就不要再吃了。

不認(rèn)識的品種

每年秋天是誤食野生菌中毒的高發(fā)期，這里提醒大家，單從外表很難區(qū)分，網(wǎng)上辨識毒蘑菇的方法，也需要斟酌。

不認(rèn)識的菌類，最安全的做法是：不要吃。此外，有些菌類毒素很頑強(qiáng)，高溫烹飪也無法消除。

發(fā)泡時(shí)間太久

干制品菌類切記“吃多少泡多少”，不要一直在水里泡著，否則容易滋生有害菌及毒素。

一頓吃不完的要么扔掉，要么控干水分撈出來放入冰箱，但冷藏不宜超過48小時(shí)，應(yīng)盡快食用。

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