立秋后，西紅柿和菜花是絕配，簡單一炒，又香又好吃。

立秋后，菜花這道菜也進(jìn)入了我們的眼簾，這道菜是在秋天的時候上市的，秋天是收獲的季節(jié)，所以有很多菜品都是在這個季節(jié)上市，是非常新鮮而且時令的蔬菜，吃起來營養(yǎng)價值也是最高的。菜花和西紅柿的搭配不是很多人知道，但是這兩道菜搭配起來確實(shí)味道更佳，口感是非常好的，今天就用這兩道菜來做一道美味佳肴，特別適合秋天吃，簡單易炒，又香又美味。

選擇菜花的時候要注意，選擇表面看上去比較白皙，沒有黑頭的，有很多比較老的菜花，冠狀的部分經(jīng)常會被磨損，顏色會發(fā)黑，有的會呈現(xiàn)黃褐色，這些都是不新鮮的菜花，只有買到新鮮嬌嫩的，吃起來味道才會好吃。說一下詳細(xì)的制作步驟，想吃的不妨做來試試吧！

【食材準(zhǔn)備】

菜花，西紅柿，生姜，香蔥，鹽，植物油，雞精，生抽。

【烹飪步驟】

①首先把菜花買回來之后清洗一下，然后把它切成小朵，放在水中加入鹽浸泡15分鐘，這一步的目的是能夠消炎殺菌，再沖洗干凈之后，菜花才會徹底洗凈。

②在鍋中倒入多一些的清水，把水燒至沸騰，然后再把菜花放入水中去焯水，兩分鐘之后就可以把它撈出來，控干水分，放入一個盆子中。

③西紅柿不要去皮，直接清洗干凈之后去掉根蒂，然后切成橘子瓣的形狀備用，再把小蔥清洗一下，切成細(xì)一些的蔥花，生姜切成細(xì)絲備用。

④在鍋中加入植物油，加熱到六成熱，放入蔥和姜去爆香，等姜的顏色微微變深，這時放入西紅柿去煸炒。

⑤斷生之后再放入焯好水的菜花翻炒均勻，這時加入生抽，鹽來提味，翻炒成熟之后就可以關(guān)火了。

⑥最后再撒上一勺雞精，翻拌均勻，這樣一道非常好吃的菜花炒西紅柿就做好了，看上去很有食欲，聞上去也很香，這道菜是非常受人喜歡的，味道非常不錯，想吃的不妨多來試試吧！

【烹飪小提示】

⒈菜花是非常難清洗的，所以在洗的時候一定要把它掰成小朵，然后放入水中充分浸泡，然后再去沖洗，這樣才能把里面的臟氣全部清洗出來。

⒉單純的炒菜花非常難熟，所以在炒的過程中也就是一個提味的過程，必須提前把菜花焯水，焯熟了之后才能放入鍋中去煸炒，否則菜花炒不熟，而且很容易糊鍋。