魚(yú)頭味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，新年吃魚(yú)頭，象征著年年有余，鴻運(yùn)當(dāng)頭。

用料

• 魚(yú)頭 一個(gè)
• 蔥、姜、蒜 適量
• 黃豆醬 2湯勺
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 醋 適量
• 開(kāi)水 適量
• 料酒 適量
• 大料 2個(gè)
• 小紅椒 4個(gè)
• 冰糖 適量
• 香菜 5根
• 燉魚(yú)料 適量
• 白酒 50克
• 啤酒 1瓶

做法步驟

1、備好輔料。

2、魚(yú)頭洗凈，廚房紙擦干備用。

3、底鍋放油六成熱開(kāi)始煎魚(yú)。

4、煎好后放入輔料，不放鹽。

5、加開(kāi)水，超過(guò)魚(yú)面，大火煮五分鐘，轉(zhuǎn)小火慢燉。

6、燉約1個(gè)小時(shí)左右，放鹽，大約5匙吧，嘗一下，應(yīng)該是微咸一些在燉15分鐘，放香菜燉2分鐘關(guān)火燜一會(huì)，就好了。

7、出鍋了，美味即可品嘗。

小貼士

1.魚(yú)頭一定要多煎一會(huì)去腥。 2.必須放白酒和白醋能去除腥味。 3.不要放花椒粒，會(huì)影響?hù)~(yú)的口味。 4.可根據(jù)自己口味放寬粉和豆腐等其他配料。

魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)功效

1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)

魚(yú)肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類(lèi)攝入蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。

2.預(yù)防心腦血管疾病

魚(yú)肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95％，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。

魚(yú)頭的飲食禁忌

1.生吃魚(yú)片得“肝吸蟲(chóng)病”

2.擅吃魚(yú)膽解毒不成反中毒

3.空腹吃魚(yú)可能導(dǎo)致“痛風(fēng)”

4.活殺現(xiàn)吃殘留毒素危害身體