快速解凍肉別用開水煮，教你3個妙招，5分鐘變軟，和鮮肉一樣好吃

入冬后，全國地區(qū)都開始了大降溫，南方地區(qū)開始腌制各種臘味，比如臘肉、臘腸，而東北地區(qū)已經(jīng)開啟了“天然冰箱模式”，我一個黑河的同學，在朋友圈里發(fā)了一張照片，家里買的魚、肉、雞等食材，直接埋在雪堆里，隨吃隨取，幾個月都不會壞。

真羨慕呀！我家里的冰箱太小，想多買點肉凍起來都沒空間。每次去超市，遇到便宜的肉，多數(shù)人都會買一些冷凍起來，慢慢吃。

冷凍保存肉類雖然方便，但有一點很麻煩，就是“解凍”！夏天溫度高，解凍快但容易變質(zhì)；冬天氣溫低不會壞，但解凍時間非常長，沒有幾個小時根本化不開。

平時大家都是怎么解凍肉的？

有些人直接放在清水里泡，需要4~6個小時，急著做飯的話就不趕趟了。有些人圖快，直接把凍肉放進開水里煮，雖然化凍快但口感變得又柴又老，一點也不好吃，而且營養(yǎng)物質(zhì)也都流失了，怎么解凍肉才能時間、營養(yǎng)兩不誤呢？

今天我和大家分享幾個解凍肉的小妙招，解凍快、口感好、營養(yǎng)高，和剛買的新鮮肉一樣好吃，肉味非常濃。

為了讓鮮肉在冷凍后口感、味道保持不變，還能快速解凍，冷凍之前要注意2點：

1、肉分割成小塊。肉片比大肉塊解凍快，而魚塊比整條魚解凍快，因為吸熱的面積更大，能快速吸收熱量。

2、要包上保鮮膜冷凍，保鮮膜可以鎖住水分，隔絕異味和細菌，保持鮮嫩。

【快速解凍的方法】

1、鹽水解凍

準備一盆溫水，大概40℃左右，放入要解凍的肉，加入一勺食鹽，攪拌均勻后浸泡15分鐘，肉塊就解凍了。因為食鹽中的氯化鈉是強電解質(zhì)，可以促進凍肉吸水，并且能降低水的冰點，讓冰塊快速融化，而且肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)也不會流失，和新鮮肉差不多。

2、食用堿解凍

同樣是準備一些溫水，加入適量的食用堿攪拌均勻后放入凍肉，浸泡15分鐘即可。因為食用堿是強堿，提高了水的PH值，讓蛋白質(zhì)快速吸水，從而快速解凍。

3、白醋水解凍

在浸泡凍肉的溫水里加入一大勺白醋，浸泡20分鐘就可以解凍。因為醋可以軟化肉的纖維，凍肉就能快速變軟。而且醋有去腥增香的作用，用白醋水浸泡后的凍肉，味道特別鮮美。

4、微波爐解凍

要說解凍最快的方法，還是用微波爐。微波爐能產(chǎn)生微波，這些微波攜帶了能量，并且穿透力很強，能穿透到冷凍食物的內(nèi)部，讓食物在短時間內(nèi)吸收大量的熱量，一般5分鐘就變軟了，可以說是最快的解凍方法。飯店里一般都用這種方法解凍肉。

【小貼士】

上面的幾種方法都能快速解凍肉，但要說口感最好的方法，還是自然解凍。如果不是很趕時間，比如明天吃肉，提前一晚上把凍肉拿出來，放在冰箱冷藏室里，第二天就解凍了，和買回來時一樣鮮嫩，口感、營養(yǎng)都沒有任何改變。