導(dǎo)讀：每年從5月中下旬開始，直到端午節(jié)結(jié)束，都是蘆葦葉香味最濃郁的時候，而一些愛吃粽子的人，總會摘一些蘆葦葉，回家包粽子給家人吃。

而粽子也是我家人最愛吃的美食，每周我都會適當(dāng)?shù)刂笠恍兆觾銎饋恚缓笤缟夏贸鰜頍嵋幌?，就能給家人當(dāng)早餐了！雖然粽子很多人愛吃，但是不少人煮粽子的方法特別隨意。據(jù)我了解，很多人煮粽子時，都是冷水直接下鍋煮，還有少許人用開水煮，其實用這2種水煮粽子都是不對的，因為用冷水煮的粽子，糯米特別容易夾生，而用開水煮的粽子，粽子會快速膨脹，從而導(dǎo)致粽子散開！

而有沒有好的辦法，不僅使煮熟的粽子聞著粽香撲鼻，吃著軟糯爽口，而且還不散呢？接下來胡廚師長就把最正確的煮粽子的方法分享給大家，只要您按照我的方法煮，保證煮的粽子不僅好吃，還不會散！如果您看完后還有任何的疑問，都可以留言評論。

【食材準(zhǔn)備】：糯米2斤、葡萄干100克、蘆葦葉適量、小蘇打2克、食鹽3克、清水適量。

【制作方法】：

第一步：首先將摘回家的蘆葦葉用流水沖洗干凈，然后再把蘆葦葉放入到開水中浸泡1小時即可備用，接著將糯米放入到冷水中浸泡1小時后，最后將糯米撈出，用流水將糯米沖洗2遍即可備用。

第二步：將蘆葦葉卷起來，然后把糯米和少許葡萄干放入到粽子中，接著將粽子包緊即可。

第三步：鍋中放入適量的水，將水燒到鍋底有少許泡泡時，將粽子、食鹽、小蘇打全部放入到鍋中，同時壓上一塊大石頭，然后開中小火，繼續(xù)煮1小時，時間到后關(guān)火，再將粽子燜30分鐘即可食用。

【煮粽子的技巧】：

1、煮粽子時，一定要等鍋底有少許泡泡出現(xiàn)時，才能把粽子放入到鍋中，因為溫水煮粽子時，粽葉的香味和其他食材的香味不僅能慢慢的和糯米結(jié)合在一起，而且糯米吸水的速率也不會過快，從而導(dǎo)致粽子散開，所以用溫水煮的粽子，不僅粽香撲鼻，而還不易散！

2、煮粽子時，還需要在水中放少許的小蘇打和食鹽，因為“咸能引甜”，加入食鹽能激發(fā)糯米自身的甜味，從而使粽子吃著更香甜。而小蘇打是堿性物質(zhì)，它可以使粽子變得更有韌性，從而使粽子在煮的過程中不易散！

3、如果是素粽子，一般90分鐘就可以徹底將粽子煮熟，如果是葷粽子，至少需要煮150分鐘。不管是素粽子還是葷粽子，煮熟后都需要燜半小時，這樣能使粽子吃著更加的軟糯！

煮粽子時，有人用冷水，有人用開水！用溫?zé)崴篝兆樱缓笳莆丈鲜鰩c小技巧，保證能使粽子煮的粽香撲鼻還不散！