hi大家好。我是無憂！今天給大家?guī)硪坏涝谝曈X和味覺上給你深度刺激的葷菜！——炸里脊！好多小伙伴在留言上問我，干炸里脊和軟炸里脊有啥區(qū)別？一般人還還真不了解，其實很簡單兩者區(qū)別在于：

糊芡的成分。

干炸：糊芡僅為淀粉和面粉，有調(diào)味料（香料或精鹽）加入。

軟炸：糊芡加入生雞蛋，不加鹽。成菜上桌一般帶椒鹽蘸食。軟酥香糯，風(fēng)味迥異。

是不是又長知識了！話不多說，開始做菜。

1：準備材料：里脊/雞蛋/面粉/白酒/鹽。齊了。

2：食材處理：

1）肉切小段

2）腌制肉條，加酒。鹽，

一個雞蛋

攪拌均勻靜置

3）調(diào)芡糊：面粉適量，加雞蛋，加水拌均勻掛糊細膩均稱

3：開始下鍋：足量油加熱

6分熱下肉條

一條一條下鍋

淺黃色時撈出瀝油

油繼續(xù)加熱至9成熱，下肉條復(fù)炸！

金黃色即可撈出

完工！我配的是番茄醬，喜歡椒鹽的朋友也可配椒鹽蘸食。

溫馨提示：1）肉條下鍋一定要一條一條下。防止粘鍋。

2）復(fù)炸目的是為了上色，使里脊外酥里嫩，嫌費事可以直接一次性將肉段炸至金黃。

3)蘸食的調(diào)料可以自己搭配。

不說了，開飯了，咱們下期間！