南京有名的菜肴有哪些？江蘇南京市最出名的8道菜，小編帶你了解更多相關(guān)信息。

南京是江蘇省的省會，位于長江下游、瀕江近海，是首批國家歷史文化名城，是中華文明的重要發(fā)祥地。作為美食之都，蘇菜的四大代表之一金陵菜久負(fù)盛名。在民國時，更是有“京蘇大菜”之稱。那你知道南京有名的菜肴有哪些？今天小編為你們帶來了江蘇南京市最出名的8道菜，感興趣的小伙伴快來一起看看吧。

江蘇南京市最出名的8道菜

一、鹽水鴨

鹽水鴨是南京非常有名的特產(chǎn)，因為在每年中秋前后，[bai]桂花盛開的季節(jié)制作出來的鹽水鴨口感最佳，所以也有人叫桂花鴨。南京鹽水鴨的制作工藝和很多傳統(tǒng)的腌制品不同，采用低溫熟煮的方式，使得鴨肉吃起來鮮嫩多汁。如今的鹽水鴨已經(jīng)不止是一道美食了，更是南京香聞四方的城市名片。

二、鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯是南京的傳統(tǒng)名菜，是金陵菜的重要代表，也是聞名全國的以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯是用鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨湯和粉絲一起煮制而成，煮好后里面的鴨血吃起來很嫩，鴨腸很脆，鴨肝很軟，鴨湯很鮮，粉絲很有彈性，總之就是吃過的人都說好。

三、美人肝

美人肝是南京的傳統(tǒng)名菜，和松鼠魚、蛋燒麥、鳳尾蝦并稱為“京蘇菜四大名菜”。很多人聽名字還以為真的是人肝，那肯定不是，美人肝是用鴨胰和雞脯為主料，用鴨油一起爆炒而成的菜肴，吃起來鮮美爽口。

四、燉生敲

燉生敲是南京很有名的一道傳統(tǒng)名菜，是南京江蘇酒家的四大名菜之一。[bai]這道菜是以黃鱔為主料，用木棒敲打鱔肉，使鱔肉變得松散，然后配上豬肉和多味調(diào)料一起燉制而成，由于在制作的過程中需要用木棍敲打，所以取名燉生敲。這道菜有三個特點，香、鮮、嫩，吃過的人都贊不絕口。

五、清燉雞孚

清燉雞孚是南京的傳統(tǒng)名菜，這道菜是用雞腿肉配以豬肉采用傳統(tǒng)的清燉方法烹制而成，吃起來鮮香酥爛，雞湯更是鮮美無比，很多人喝過一次之后就念念不忘。

六、金陵丸子

金陵丸子是南京人下館子必點的一道菜，也是金陵菜里非常有名的一道菜。金陵丸子是用豬肉、蝦仁、青菜為主料，配上多種調(diào)料一起剁成末，然后做成丸子，裹上生粉，先在油鍋中炸至金黃再在鍋中燒制而成，吃起來酥爛鮮香，軟糯醇美，不管是大人還是小孩都很愛吃。

七、鳳尾蝦

鳳尾蝦是金陵菜的代表之一，[bai]是用河蝦、雞蛋清、豌豆等食材用鴨油燒制而成，吃起來不但味道鮮美，而且這道菜的營養(yǎng)也很高，是南京人待客時經(jīng)常會做的一道菜。

八、燉菜核

燉菜核是南京的傳統(tǒng)名菜，是以油菜的菜心為主料，配上火腿、冬筍、香菇和雞胸肉一起用砂鍋燉制而成。吃起來菜葉鮮嫩、菜心柔軟、湯鮮味美，是一道既好吃又營養(yǎng)的特色菜肴。