江蘇蘇州六大特色名菜：半肺湯上榜，松鼠桂魚雄踞榜首，小編帶你了解更多相關(guān)信息。

蘇州是中國東部飲食文化中心之一，是三大飲食文化之一（京式、蘇式、廣式）——蘇式飲食文化的發(fā)揚地。蘇菜用料上乘、講究火候、濃油赤醬，那你知道江蘇蘇州有哪些特色菜？今天小編就來列舉下江蘇蘇州六大特色名菜，讓我們一起來看看吧。

江蘇蘇州六大特色名菜

一、松鼠桂魚

松鼠桂魚是蘇州傳統(tǒng)的地方菜肴。這道菜不僅是蘇州名菜，[bai]也是江蘇省十大經(jīng)典名菜之一。做這道菜很考驗廚師的技術(shù)和火候。首先桂魚要去骨，然后刻花紋，腌制糊，然后放入油鍋炸至成型，再淋上糖醋鹵汁。這樣做出來的松鼠桂魚外脆里嫩，酸甜可口。很多來蘇州的游客都會嘗嘗這道菜，吃過的人都贊不絕口。

第二、櫻桃肉

櫻桃肉是蘇州傳統(tǒng)名菜之一。這道菜并不是說櫻桃放在蔬菜里煮，而是煮出來的肉看起來像櫻桃，所以得名。櫻桃肉實際上存在于許多菜肴中。四川、遼寧等地都有這道菜，只是各地做法略有不同。蘇州櫻桃肉是將整塊方肉換成花刀，然后在燒制時加入紅曲米粉上色而成。做成之后看起來像櫻桃，顏色是紅色的，讓人忍不住流口水。

三、半肺湯

南方鲇湯是蘇州的一道傳統(tǒng)名菜。南方鲇是鯉科動物，是蘇州的特產(chǎn)。它看起來像河豚，以其嫩肝和細(xì)嫩的肉質(zhì)而聞名。做出來的湯非常美味。因為魚肝在民間俗稱魚肺，大家都把這道菜命名為湯。

四、油鱔糊

油鱔糊是蘇州傳統(tǒng)名菜，是蘇邦菜中的代表菜之一。[bai]這道菜是用新鮮的鱔魚，切成段，然后用調(diào)料炒。端上桌時，還能聽到噼里啪啦的聲音，故取名“油鱔糊”。這道菜的特點是味道濃郁，鱔魚肉鮮美，吃過的人都贊不絕口。

五、蘇州烤鴨

我吃過烤鴨，板鴨，鹽水鴨。這是我第一次在蘇州品嘗這種鹵鴨。不像烤鴨那么油，不像板鴨那么咸，也不像鹽水鴨那么重。反而皮不膩，肉鮮嫩可口。鹵鴨可以算是蘇州的知名美食了。它只在每年的夏季節(jié)日出售。每到這個時候，所有做鹵鴨的店都是人頭攢動，很多外地食客開著長途車來買。

六、羅比蝦

喜歡茶的朋友一定都知道碧螺春，是中國十大名茶之一。它的原產(chǎn)地是蘇州吳縣的太湖東洞庭山和西洞庭山。碧螺春蝦是用碧螺春和蝦烹制而成的一道菜。制作后的蝦，清淡爽口，有茶香，頗具特色。