腌菜不止能用蘿卜、白菜等，在春天有一種正當(dāng)時(shí)的蔬菜用來腌菜特別解饞，這種食材便是蘇子葉，每年在這個(gè)時(shí)候我碰到有賣蘇子葉的從不錯(cuò)過，其特別的鮮嫩，加上點(diǎn)醬料腌一腌，香辣味美，特別的解饞，而且所需時(shí)間并不長，在短時(shí)間內(nèi)便可將其腌好，蘇子葉一次性可多買些，做好的腌蘇子葉能吃一段時(shí)間，不怕壞，早餐佐粥，或者是當(dāng)作下飯小菜都是不錯(cuò)的選擇，下面我便將做法分享給大家。

腌蘇子葉的做法：

備用食材：新鮮蘇子葉適量，醬油3勺，辣椒面適量，食鹽1勺，涼白開少許；

制作過程：第一步，新鮮蘇子葉準(zhǔn)備出，將其事先清洗干凈，蘇子葉控干水，記得一定要完全晾干，洋蔥一個(gè)，剝干皮，大蒜剝皮，將洋蔥和蒜瓣放攪碎機(jī)中；

第二步，將其打成帶點(diǎn)顆粒的碎丁，韭菜一小把，切成小段，韭菜、蔥蒜碎、辣椒面、醬油、食鹽、涼白開、白糖、白米醋一同放在一起，加上少許的白酒；

第三步，混合攪拌均勻，將晾干的蘇子葉準(zhǔn)備出，同時(shí)要將盛放的容器事先殺毒處理好，控干，保證無水無油，戴上一次性手套，將每片蘇子葉都均勻抹上醬料；

第四步，不需要太多，但要均勻，將磨好醬料的蘇子葉疊放在一起，全部放入在容器中，加上蓋子，放入冰箱中冷藏一個(gè)晚上；

第五步，第二天拿出腌制好的蘇子葉，發(fā)現(xiàn)非常入味了，用干凈的筷子夾出，吃多少取多少，剩余的繼續(xù)放冰箱中保存。

小編總結(jié)：蘇子葉的價(jià)值很豐富，對于潤腸通便、養(yǎng)胃等都有好的幫助，蘇子葉的眾多吃法中，要數(shù)這款腌蘇子葉更為深受大眾的喜歡，每次在菜市場碰到我從不會錯(cuò)過，一次性多買點(diǎn)，用特制的醬料腌一腌，太解饞了，春天是蘇子葉最鮮嫩的時(shí)候，錯(cuò)過吃太可惜了，腌蘇子葉的方法其實(shí)并不難，一次性多做點(diǎn)保存下來，隨取隨吃，特別的方便，香辣腌蘇子葉不僅可以配粥吃，還可包點(diǎn)飯、搭配點(diǎn)煎五花肉，吃著別提多過癮了。

烹飪小技巧：

1、蘇子葉事先清洗干凈后，記得一定要完全控干其中的水分，保證表面不沾水，這樣的蘇子葉腌制過后，才會更加容易保存，不易變質(zhì)，包括做醬料用到的蒜瓣、洋蔥、韭菜等，洗凈后一定要控干；

2、蒜瓣、洋蔥等是為了提升味道的、豐富口感，不需要剁得太碎，成為顆粒狀便可，加上點(diǎn)韭菜可以促進(jìn)發(fā)酵，也就是說讓醬料更加快速、充分融入在蘇子葉中，可以用少許的蘋果絲或者是梨絲代替韭菜，同樣能起到很好的作用，還可帶著淡淡的水果清香，味道更佳；

3、蘇子葉上涂抹醬料，記得要每一年都均勻涂抹，不需要太多，但要保證均勻，太多了會比較咸，剛抹上醬料的蘇子葉并不會入味，所以大家別急著吃，放入冰箱腌制一個(gè)晚上，味道會更加足。