排骨，大概很多人都喜歡吃，我們家的小孩也不例外，由于我們家人都吃肉，特別愛(ài)吃排骨，所以給孩子的感覺(jué)就是排骨很好吃。時(shí)不時(shí)地就會(huì)做排骨吃，除了清燉排骨，這幾種做法也是我家餐桌上的“?？汀保浅Ｏ嘛?，軟爛脫骨，特別入味，孩子也就很喜歡吃。

第一種：蔥油排骨

食材準(zhǔn)備：排骨，生抽，胡椒粉，老抽，小蔥，鹽，蠔油，白糖，生姜等。

步驟一：先把排骨剁成小段，洗凈以后，加一些胡椒粉、老抽、生抽、鹽、白糖、蠔油，抓拌均勻，腌制20分鐘。小蔥、生姜分別蔥段、姜絲。

步驟二：鍋中燒油以后，把蔥段、姜絲小火炒香，炒出蔥香味，然后把料渣撈出來(lái)，再把排骨下鍋，翻炒至變色，然后倒入腌排骨的料汁，加入適當(dāng)?shù)拈_(kāi)水，沒(méi)過(guò)排骨，燉40分鐘左右大火收汁即可。

第二種：椒鹽排骨

食材準(zhǔn)備：排骨，玉米淀粉，生抽，蠔油，鹽，白糖，蒜末，黑胡椒，老抽，料酒，等。

步驟一：排骨洗凈以后，瀝干水分，加半勺老抽、一勺蠔油、一勺料酒、兩勺生抽、一點(diǎn)蒜末、白糖、鹽、一點(diǎn)黑胡椒粉、玉米淀粉，抓拌均勻，腌制一個(gè)小時(shí)。

步驟二：鍋中燒油，油溫六成熱的時(shí)候，將腌好的排骨下鍋炸，小火炸10分鐘左右，然后再轉(zhuǎn)大火炸1分鐘，撈出以后控油，然后撒上一點(diǎn)椒鹽即可。

第三種：話梅排骨

食材準(zhǔn)備：排骨，蔥，話梅，冰糖，蒜，姜片，生抽，料酒，冰糖，香葉，蠔油，桂皮，老抽，八角等。

步驟一：排骨洗凈以后，切成小段，冷水下鍋，加蔥、蒜、姜片、料酒，焯水撈出以后，溫水沖洗掉上面的浮沫，備用。

步驟二：先炒一個(gè)棗紅色的糖色，再加入焯水的排骨，翻炒上色，再加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽、七八顆話梅、再加入姜片、冰糖、香葉、桂皮、八角、倒入適量的開(kāi)水、沒(méi)過(guò)食材，然后燉40分鐘左右，收汁即可開(kāi)吃，酸甜可口哦！

第四種：蒜香排骨

食材準(zhǔn)備：排骨，姜，蒜，生抽，黑胡椒，黃豆醬，鹽，紅薯淀粉等。

步驟一：排骨剁成小塊，放入清水中浸泡出血水，撈出沖洗干凈以后，瀝干水分。盛入碗中，然后加入多一點(diǎn)的姜、蒜末、各一大勺，然后再加入一勺生抽、一勺黃豆醬、少許鹽和黑胡椒粉、一勺紅薯淀粉，抓拌均勻，加一勺食用油，腌制半個(gè)小時(shí)。

步驟二：荔浦芋頭削皮以后，切厚片，在碗底鋪上一層芋頭片，再將腌好的排骨擺在芋頭上面，最好鋪一層，蒸的時(shí)候好熟。

步驟三：鍋中水開(kāi)以后，上鍋蒸25分鐘，出鍋以后撒一點(diǎn)蔥花即可開(kāi)吃。

第五種：排骨燜飯

準(zhǔn)備食材：大米，排骨，蠔油，料酒，生抽，豌豆粒，胡蘿卜丁，鹽，老抽，玉米粒，十三香等。

步驟一：先調(diào)料汁：碗中加半勺十三香、半勺鹽、一勺蠔油、一勺老抽、三勺生抽、兩勺料酒。攪拌均勻備用。

步驟二：排骨焯水三分鐘，撇除浮沫撈出，溫水洗凈備用。

步驟三：將鍋燒熱，下入排骨先翻炒，炒至焦黃，再加幾片姜片，倒入料汁，翻炒均勻，再加適量熱水，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。

步驟四：大米淘洗干凈后，平鋪在電飯鍋里，放入排骨、準(zhǔn)備好的蔬菜、燉排骨的湯汁，湯汁不夠的話就加一點(diǎn)水，正常煮飯的水量就可以。

這樣燜出來(lái)的米飯，帶著排骨的肉香，肉質(zhì)也是十分軟爛，加上各種蔬菜，一鍋出，方便省時(shí)，家人都很喜歡吃。