福建最出名的9道名菜：佛跳墻、溫湯羊肉、南煎肝占據(jù)前三甲，小編帶你了解更多相關信息。

福建的旅游資源豐富，美食更是數(shù)不勝數(shù)。作為“中國八大菜系之一”的閩菜，跟其他菜系相比較屬于比較低調(diào)的款。如果大家有機會來福建游玩，一定要了解一下福建的美食，才不虛此行。那你知道福建有哪些經(jīng)典名菜？今天小編就給大家推薦福建最出名的9道名菜：佛跳墻、溫湯羊肉、南煎肝占據(jù)前三甲，吃貨們趕緊來看看吧！

福建最出名的9道名菜

1、佛跳墻

佛跳墻，又名“福壽全”，[bai]這道菜可以說是福建菜里最出名的了。吃過佛跳墻的人都會折服于它的美味。雖然好吃，但是制作過程卻極其復雜，正宗的佛跳墻光食材就需要泡發(fā)一整天，其中有10多樣食材，每一道都需要單獨處理，制作時需文火燉至10個小時，所以這道菜是福建人在迎接貴賓時的首選菜品，在平時很少出現(xiàn)在餐桌上。

2、溫湯羊肉

溫湯羊肉是福建莆田的一道特色名菜，很多人去過莆田以后，心心念念的就是這道溫湯羊肉。做這道菜時，羊肉需首選山羊肉，有嚼勁、不松散。將羊肉焯水去腥后放入砂鍋，小火慢燉半個小時，燉好需晾涼，晾涼后的羊肉更加緊實，皮也會更加有彈性，切好片再配上調(diào)好的料汁，吃起來清爽鮮甜。

3、南煎肝

南煎肝是一道地地道道的傳統(tǒng)閩菜，南煎肝最早叫做“兩煎肝”，后來因為口音被傳成了南煎肝。做這道菜對于火候把控極為嚴格，一邊需要保持原料的質(zhì)地與口感，一般還需做到入口有味，但不覆蓋食材本身的原滋原味。制作時將豬肝和各種調(diào)料在旺火中快速烹飪，一氣呵成，做出來的南煎肝吃起來質(zhì)地脆嫩，一點腥味都沒有。

4、荔枝肉

荔枝肉是福建福州的傳統(tǒng)名菜之一，[bai]由于荔枝肉吃起來滑嫩酸甜，形色味都酷似荔枝而得名，已有上百年的歷史，在福州是一道不能再家常的菜。做好的荔枝肉，對于視覺、味覺和嗅覺可謂是三方面的享受。正宗的荔枝肉是用豬肉改花刀，下鍋用熱油炸制而成，出鍋后的形狀自然而然地變成一顆誘人的“荔枝”。

5、原味河田雞

原味河田雞的制作原料河田雞是福建長汀的特產(chǎn)，擁有“世界五大名雞”的稱號，和白切雞一樣，原味河田雞吃的也是一個原汁原味。洗凈河田雞后將少許鹽抹在雞的表皮，腌制一個小時，充分入味后再放置蒸籠內(nèi)蒸上1個小時，拿出放涼后切成雞塊，最后再淋上調(diào)好的醬汁就可以開吃了。

6、同安封肉

同安封肉是福建廈門的一道傳統(tǒng)名菜，不僅當?shù)厝藧鄢?，去福建旅游的游客也愛點這道菜，然而為什么叫做封肉呢？因為這道菜直到上桌時才會掀開。正宗的同安封肉非常嫩，如果將筷子插在肉上，筷子倒下就可以將肉切開。在廈門，每當人們辦喜事舉辦宴席，都忘不了制作一份同安封肉。

7、燜豆腐

燜豆腐是福建莆田的一道特色菜，[bai]口味清淡且營養(yǎng)豐富，制作簡單卻是莆田家喻戶曉的一道菜。將豆腐切成小塊，熱油炒蔥姜，倒入豆腐和各種調(diào)料小火燜煮（做燜豆腐的技巧全在于“燜”，燜時一定要用文火），做好后的豆腐與配料充分融合在一起，松松軟軟，爽口不膩。

8、武夷筍燕

武夷筍燕出自于福建延平，是一道獨具特色的菜肴，背后有著古老的歷史背景。這道菜對于刀功特別講究，需將筍切成特別細的絲狀，然后將粉絲煮好撈出備用，熱油將筍放入翻炒，再放入粉絲和各種調(diào)料調(diào)味，最后用淀粉水進行勾芡即可，出鍋時也可撒點蔥花提香，吃起來鮮香美味。

9、姜母鴨

姜母鴨是福建人經(jīng)常吃的家常菜，相傳是宮廷御膳流傳至民間的。姜母鴨中的鴨首選紅面正番小母鴨，肉嫩脂少。制作方法也并不復雜，先將紅面番鴨切成塊，放入砂鍋淋上芝麻油，再放入姜母片去腥提鮮，炒到半干后放入各種調(diào)料小火煲至90分鐘，等待收汁即可出鍋。出鍋后的鴨肉肉質(zhì)軟嫩，往往一上桌就會吃得連皮都不剩。