近期有些朋友想知道怎樣做爆魚好吃：分享小竅門 ，只需簡單幾步，鮮香入味全家人都愛吃相關(guān)情況，今天小編給大家分享一下怎樣做爆魚好吃：分享小竅門 只需簡單幾步鮮香入味全家人都愛吃，希望對您有所幫助。

今天給大家分享一道特別的美食：爆魚，這道美食在江浙地區(qū)特別流行，爆魚也常被稱為熏魚，深受大家喜歡。眾所周知，魚肉不僅好吃，還含有豐富的營養(yǎng)價值，富含蛋白質(zhì)，鉀、磷、鈣等，還有不飽和脂肪酸，幾乎包含了我們?nèi)梭w所需的各種營養(yǎng)，經(jīng)常吃魚，還對皮膚起到美容的作用，對身體也有很大的益處。

這道特色的爆魚我選用的是草魚的魚身做的，草魚刺比較少，在制作之前需要將魚塊提前腌制，然后再進(jìn)行油炸，最后浸泡料汁入味，這道菜其實就是簡單的三大步，廚房小白也可以輕松做好，喜歡的朋友趕緊試一試了。

食材準(zhǔn)備：草魚、大蔥、生姜、料酒、香料（八角、香葉、干辣椒、花椒）、白胡椒粉、生抽、白糖、陳醋、鹽、食用油

具體步驟：

1、新鮮的草魚讓賣家?guī)湍阍讱⒉⑻幚砗?，魚肚子中的黑膜腥味比較重，所以黑膜一定要清洗干凈，這道菜只需要草魚的魚身部分，將草魚的魚頭和魚尾切掉，只留魚身部分，然后切成1cm左右厚的塊狀，其他食材清洗干凈，大蔥切成段，生姜拍碎備用；

2、魚塊切好之后放入盤中，將魚腌制一下，加入切好的大蔥段以及拍碎了的生姜，再淋入適量料酒、鹽、白胡椒粉、生抽，然后直接用手抓拌均勻，將魚塊腌制15分鐘；

3、腌制魚肉的時候，我們先制作料汁。起鍋倒入適量食用油，油熱下入切好的蔥段、姜片，以及香辣：八角、香葉、干辣椒、花椒，中小火翻炒爆出香味；

4、炒出香味后，倒入一勺料酒、一勺醬油、老抽，然后開大火不斷翻炒，炒出醬香味，再倒入一碗清水，開大火燒開，湯底燒開后，加入適量食鹽、白糖、陳醋，翻動幾下均勻化開調(diào)料，料汁就炒制好了，將炒好的料汁倒入碗中放涼備用。陳醋最好是最后放，否則醋的香味會揮發(fā)掉；

5、15分鐘后，將腌制好的魚塊放到一邊晾干水分，防止炸制的時候濺油。熱鍋，鍋中倒入適量食用油，油溫7成熱依次下入腌制好的魚塊，炸魚的油溫一定要高，讓魚塊迅速定型，剛下入的魚塊千萬不要馬上去翻動，待魚塊定型變成焦黃色之后再翻動另一面，不然很容易將魚塊弄碎，魚塊炸制變得焦黃酥脆之后控油撈出；

6、撈出的魚塊立刻放入放涼了的料汁里，放涼了的料汁與剛炸制好的熱魚塊碰撞在一起，一冷一熱會發(fā)出“茲拉茲啦”的聲音，讓魚塊快速充分的吸收到湯汁的香味，大概浸泡5分鐘左右；

7、5分鐘后，魚塊已經(jīng)充分吸收了湯汁香味，用筷子夾入盤中擺好盤，這道特色爆魚就做好了，魚肉緊實有韌性，皮是脆的，肉是鮮的，口感酸甜。

小貼士：

1、這道菜是偏酸甜的，大家可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整料汁搭配，喜歡吃偏辣一些的朋友，可以放些小米椒炒制。

2、炸魚的油溫一定要高，炸制時間短，這樣炸出來的魚會更加金黃酥脆，口感更好。